Güney Dinç, 1936'da İzmir'de doğdu. Karşıyaka Lisesi'nden sonra, 1958'de İstanbul Hukuk Fakültesi'ni bitirdi. 1964-1970 yılları arasında Türkiye İşçi Partisi'nin İzmir İl Başkanlığı ve Genel Yönetim Kurulu üyeliği görevlerinde bulundu. 12 Mart darbesinden sonra tutuklandı, 1971 yılını İzmir Şirinyer ve Ankara Mamak askeri cezaevlerinde geçirdi. 12 Eylül darbesinin hemen ardından İzmir Barosu Başkanlığına seçildi. Aydınlar Dilekçesi davasının sanıkları arasında Ankara Sıkıyönetim Mahkemesi'nde yargılandı. 1984-1989 arasında Türkiye Barolar Birliği Yönetim Kurulu üyeliği yapan Güney Dinç, 1961'den beri İzmir'de serbest avukat olarak çalışıyor.
