Karsu'nun Mutfağı

Karsu'nun Mutfağı

Türk ezgilerini ustalıkla dünyaya tanıtmayı başaran ünlü piyanist Karsu'nun Türk mutfağının eşsiz lezzetleriyle dolu kitabıyla tanışmaya hazır mısınız? Hatay'dan başlayarak bölge bölge damakta iz bırakan yemeklerin tariflerini onun vizyonuyla deneyimlemek oldukça keyifli görünüyor. Ne dersiniz? Öyleyse gelin, Karsu'nun Mutfağı'nı biraz daha yakından inceleyelim.

"Karsu'nun Mutfağı" adlı kitabı neden edinmelisiniz?

İçtenliği, samimiyeti ve sanatıyla pek çok hayran edinen Türk asıllı Hollandalı sanatçı Karsu, ülkesini yalnızca müziğiyle değil mutfağının eşsiz lezzetleriyle de dünyaya tanıtmaya kararlı. Et yemeklerinden mezelere, kahvaltı tabaklarından sebze yemeklerine hatta en sevilen balık tariflerine kadar pek çok yöreye ait yemekler Karsu'nun Mutfağı'nda birleşiyor. Karsu bu tariflerin içine kendi ailesinin gözde tariflerini de eklemeyi ihmal etmiyor. Her damak için keyif verebilecek olan bu yemeklere göze hitap eden sunumlar da eklenince ortaya enfes bir sofra çıkıyor. Karsu'nun mutfağında tam 77 tarif yer alıyor. Yemekleri pişirirken uygulayacağınız püf noktalarla yemeklerinizin lezzetine lezzet katmanız da kaçınılmaz görünüyor. Türk mutfağının olmazsa olmazı mezeler bu kitap içinde yer alan yıldız tariflerden diyebiliriz. Yalnızca birkaç malzemeyle pek çok meze hazırlamanız mümkün. Közlenmiş biberler ve haşlanmış nohutlar hiç bu kadar lezzetli olmamıştı, dediğinizi duyar gibiyiz. Tüm bu yemek ve meze tariflerinin yanında dünyada eşsiz olan Türk tatlılarının tariflerine yer vermemek olmazdı öyle değil mi? Karsu en lezzetli yöresel tatlıları da kitabında bir araya getiriyor. Kitaptaki tatlı tarifleri en sevdikleriniz arasına girmekte iddialı. Yemek sofralarınız enfes tatlılarla buluşunca ortaya unutulmaz bir ziyafet sofrası çıkıyor. Her bir tarifinde bambaşka bir lezzet şöleni taşıyan Karsu'nun Mutfağı sizin de sofralarınızın vazgeçilmezleri arasında yer almaya aday.

Bunları biliyor muydunuz?

Karsu'nun kitabın sayfaları arasında sımsıcak hikâyelere yer verdiğini biliyor muydunuz? Tarif sayfalarında okurken tebessüm ettirecek bu sımsıcak hikâyeler Karsu'nun anılarıyla tariflerin birleşmesinden oluşur. Belki de bu tebessüm yemeklerinize kattığınız sevgiyi de çoğaltır, kim bilir? UNESCO’nun Gastronomi Kenti olarak seçtiği Hatay yöresine ait tariflere de içinde önemli bir yer ayrılan Karsu'nun Mutfağı, Türk mutfağının bilinmeyen ancak bir o kadar lezzetli pek çok tarifini dünyayla buluşturur. Yemeklerin fotoğraf çekimini Remko Kraaijeveld ve Elvan Ünlü üstlenir. Orijinal ismi Karsu's Kitchen olan kitap, Ayrıntı Yayınları tarafından Düşbaz Kitaplar dizisinde basılır ve kitabın Türkçe çevirisini Leyla Lâl yapar. 240 sayfalık Karsu'nun Mutfağı, 2023 yılında okurlarıyla buluşur. Karsu her bir sofrayı ziyafet masasına çeviren kitabıyla ilgileri üzerine çeker. Refika Birgül "Karsu ne yapsa iyi yapar ve gönlünün güzelliğini işine yansıtan dünyadaki özel insanlardan… Reçeteleri de Antakya'nın deli güzellikleri ile Avrupa'da yetişmiş birinin vizyonunun harmanlanmasının efsane sonucu! Seviyoruz, gurur duyuyoruz." cümleleriyle Karsu için duyduğu gururu gözler önüne serer. Ahmet Dede "Bu yemek kitabında en lezzetli ve benim en sevdiğim Türk yemeklerini; ailenizi ve bütün dostlarınızı çok mutlu edecek yemekleri bulacaksınız. Karsu yemekleri kalbiyle pişiriyor ve onun kalbi öyle sıcak, öyle cömert ki titizlikle yazılmış bu kitapta siz de o kalple tanışacaksınız." ve Hollanda'nın günlük yayımladığı ulusal gazetelerden NRC gazetesi "Hatay bölgesini yeniden inşa etmek epey uzun zaman alacak. Oraların nasıl güzel olduğunu, hayatın tadının nasıl çıkarıldığını unutma tehlikesiyle karşı karşıya kalanlar için bu kitap, bir anımsatıcı görevi de üstlenecek." ifadeleriyle Karsu'ya övgülerini sunar.

Bu kitabı sevenler için diğer önerilerimiz

Karsu'nun Mutfağı'nda yer alan tarifleri beğendiyseniz kolektif bir şekilde hazırlanan Yemek Tarifi Kartları'na ve Sacide Bolcan'ın Tarifi Benden adlı kitabına da göz atabilirsiniz.